Penne mit gebratenen Zucchini und grünem Pesto
Zutaten
- 1 Paket Pasta (Penne Lisce) (Hartweizengriess ohne Ei)
- 2 mittelgroße Zucchini (Cucurbita pepo L. ssp. pepo convar. giromontina)
- 2-3 Knoblauch-Zehen (Allium sativum)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (Allium cepa)
- 1 Stück Riesenknoblauch/Ackerlauch (Allium ampeloprasum)
- 1 Glas grünes(!) Pesto (Pesto alla genovese)
- genug Parmesankäse (Parmigiano-Reggiano), grob gerieben / gehobelt
- genug Olivenöl (Klasse I-III)
- etwas Salz (Natriumchlorid, wahlweise auch Kräutersalz , Ursalz)
Zubereitung
- Zunächst die Allium-Gewächse grob(!) zerkleinern. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden.
- Pfanne mit Olivenöl erhitzen und warten bis es heiss ist.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis sie glasig werden. Salz hinzugeben.
- In seperatem Topf Wasser für die Pasta mit etwas Salz und Öl (ja, doch) zum Kochen bringen.
- Die Zucchini-Scheiben in die Pfanne geben und mit mehr Öl leicht braun anbraten. Nicht zu kurz, aber aufpassen das Knoblauch nicht verbrennt.
- Pasta in mittlerweile kochendes Wasser geben. (brauchen ab jetzt ca 8 min?)
- Bei der Pfanne die Hitze auf halbe Kraft herunterschalten und einen Deckel auf die Pfanne geben. Die Zucchini im Dampf weich kochen lassen. Kann ruhig etwas "matschig" werden.
- Die "al dente" gewordene Paste aus dem Topf nehmen, Wasser abgiessen.
- Inhalt aus der Pfanne probieren und bei Bedarf nachsalzen
- Zucchini über Pasta geben, einen Löffel grünes Pesto aus dem Glas dazugeben, und mit viel Parmesankäse anrichten und servieren.