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Rezepte/Penne mit Zucchini und grünem Pesto

Penne mit gebratenen Zucchini und grünem Pesto[edit]

Zutaten[edit]

Zubereitung[edit]

  • Zunächst die Allium-Gewächse grob(!) zerkleinern. Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden.
  • Pfanne mit Olivenöl erhitzen und warten bis es heiss ist.
  • Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis sie glasig werden. Salz hinzugeben.
  • In seperatem Topf Wasser für die Pasta mit etwas Salz und Öl (ja, doch) zum Kochen bringen.
  • Die Zucchini-Scheiben in die Pfanne geben und mit mehr Öl leicht (je nach Geschmack bis stark) braun anbraten. Nicht zu kurz, aber aufpassen das Knoblauch nicht verbrennt.
  • Pasta in mittlerweile kochendes Wasser geben. (brauchen ab jetzt ca 8 min?)
  • Bei der Pfanne die Hitze auf halbe Kraft herunterschalten und einen Deckel auf die Pfanne geben. An dieser Stelle bei Bedarf ein bis zwei Löffel Wasser in die Pfanne geben damit es Dampf gibt. Die Zucchini im Dampf weich kochen lassen. Kann ruhig etwas "matschig" werden.
  • Die weich aber noch leicht bissfest gewordene Paste aus dem Topf nehmen; Wasser abgiessen.
  • Inhalt aus der Pfanne probieren und bei Bedarf nachsalzen
  • Zucchini über Pasta geben, einen Löffel grünes Pesto aus dem Glas dazugeben, und mit viel Parmesankäse anrichten und servieren.
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